Gazpachos manchegos

Receta de la cocina tradicional manchega con la que deleitar a todos tus comensales.

Ingredientes

- 1800g de agua

- 1 cta de sal
- Un cuarto trasero de pollo
- Un cuarto trasero de conejo
- 1 zanahoria pequeña
- Un trozo de jamón  curado
- 2 ajos
- 50g pimiento rojo
- 1 tomate natural pelado
- 50g de aceite
- 2 hojas laurel
- 1 pastilla de caldo de ave
- Un pellizco de romero y otro de tomillo
- 2 tortas de gazpachos o 2 paquetes troceados

Procedimiento

1. Llenar el vaso con 1800g de agua caliente y añadir 1 cta de agua. Introducir el cestillo en el vaso y poner dentro el pollo, el conejo (ambos sin trocear), la zanahoria cortada en trozos, el jamón y un ajo sin pelar.
Programamos 45 min, temperatura varoma, velocidad  1,5.

2. Saca el cestillo con la muesca de la espátula y ponlo sobre un plato. Reserva el caldo y seca el vaso. Desmenuza toda la carne junto con el jamón y reserva.

3. Echamos en el vaso el tomate, un poquito de sal, el pimiento, el ajo restante y el aceite. Trocea 3 segundos a velocidad 5.
Seguidamente sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Cuando falten 3 minutos añadimos el champiñón troceado, el laurel y la pastilla de caldo. Cuando falten 2 minutos añade la carme desmenuzada para que sofría junto con todo lo demás.

5. Cuando acabe el tiempo añade el caldo reservado  y calienta 6 minutos,  varoma, velocidad 1. Rectificar de sal

6. Añadir la torta de gazpachos 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.

7. Reposar un par de minutos y servir inmediatamente.

Los gazpachos manchegos es un plato que gana si lo comemos recién hecho. Si no disponemos de mucho tiempo podemos hacer el caldo previamente y guardarlo en el frigorífico y por otro lado la carne desmenuzada. Si decidimos hacerlo de ésta manera, ten en cuenta que en el punto 5 el caldo tiene que romper a hervir para q esté hirviendo cuando añadas la torta de gazpachos.
Que aproveche!