Rape al pimentón

Ingredientes

- 6 colas de rape

- 50g de vino blanco
- 200g de agua
- 40g de aceite
- 150g de gamba pelada o gabón
- 1 cda de harina
- sal
- 1 cda de pimentón
- 30g más  de aceite para pincelar el rape

Procedimiento 

1. Mezclar los 30g de aceite con el pimentón y pincelar las colas de rape sobre una bandeja hasta que estén  bien embadurnadas por delante y por detrás .
2. Poner la cebolla, el puerro, la sal y el aceite en el vaso y trocear 2 segundos a velocidad 5.
3. Sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Mientras, pon las colas de rape en el recipiente varoma en forma de libro

5. Cuando acabe el sofrito, añade el agua, el vino y programa 20 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el varoma en su posición con el pescado.
6. Cuando acabe el tiempo, retira el varoma.
7. Disuelve en medio cubilete de agua la cucharada de harina y echala al vaso. Programa 4 minutos, varoma, velocidad 1.
8. Cuando falten 2 minutos, añade las gambas.

9. Pon las colas de rape sobre una bandeja y vierte la salsa por encima

Leche frita

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 200g de harina
- 30g de maicena
- 160g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 50g de mantequilla
- 1 palo de canela
- la corteza de un limón
- harina y un huevo para rebozar
- aceite de girasol para freír

Procedimiento

1. Poner en el vaso la leche, la corteza del limon y la canela 15 minutos, 90°C, velocidad 1.
2. Dejar enfriar dentro del vaso y cuando esté  fría colar con el cestillo y reservar. Desechamos la corteza y la canela
3. Lavamos el vaso y secamos para el siguiente paso
4. Echamos las harinas, las yemas, el azúcar y la mantequilla . Mezcla 15 segundos a vel 4. Después programa 15 minutos, 90°C, velocidad 2,5.
5. Mientras engrasamos un molde cuadrado con aceite de girasol. Del tamaño de una rustridera sería ideal para q nos quede bien de grosor.

6. Cuando acabe el tiempo, vierte la masa en la bandeja y extiende para que quede uniforme.

7. Pon un film sobre la masa, bien pegado a ella para q no entre aire y no se haga costra en la parte superior. Deja emfriar.
8. Cuando esté la masa bien fría,  retira el film y corta en cuadraditos del tamaño deseado.

9. Pasa cada trocito por harina y huevo y fríe  en abundante aceite

10. Escurre el aceite en un papel absorvente y sin dejar que se enfríe reboza en azúcar o azucar y canela dependiendo de tus gustos.

Caldillo de bacalao con huevos rebozados

Ingredientes

- 1/2 Kg de bacalao desalado en porciones de tamaño mediano
- 4 huevos cocidos
- 60g de puerro

- 60g de cebolla dulce
- 100g de gamba pelada
- 1 cda de harina
- 1/2 cda de pimentón
- 40g de aceite de oliva
- 50g de vino blanco
- 300g de agua
- 2 huevos batidos para rebozar
- harina para rebozar

Procedimiento

1. Para desalar el bacalao, lo cortamos en porciones y lo ponemos en un bol con bastante agua durante 48h. En esos dos días  cambiamos el agua unas 3 veces.
2. Cocemos los huevos en el cestillo 17 min, varoma, velocidad 1. Partir por la mitad y reservar
3. Cuando tengamos nuestros trozo de bacalao y los huevos listos, los rebozamos en harina y huevo y los freimos en abundate aceite.

4. Una vez preparado el punto anterior, comenzamos a hacer nuestra salsa.
5. Echamos en el vaso el puerro, la cebolla, un poquito de sal y el aceite. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Después sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1.
6. En el ultimo minuto, antes de que finalice el sofrito, echamos el pimentón.
7. Añadir el agua y el vino y cocer 15 min, varoma, velocidad 1.
8. Rectificar de sal, añadir las gambas y la harina disuelta en medio cubilete de agua. Programamos dos minutos más, varoma, vel 1
9. Poner los huevos y el bacalao en una bandeja y echar la salsa por encima.

Tortas de manteca

Ingredientes:

- 600g de harina de fuerza

- 250g de manteca de cerdo

- 300g de agua

- 25g de levadura ( una pastilla de levadura fresca)

- 2 cucharadas de anís 

- La raspadura de media naranja y medio limón 

- 1 cucharadita pequeña de sal

- 100g de azucar más  otra poca para espolvorear

- 1 huevo batido para pincelar (opcional)

Procedimiento: 

1. Calentar el agua con el azúcar  y la levadura 1 minuto, 40°C a velocidad 2.

2. Echa las raspadural y mezcla con la espátula. 

3. Añade la harina y amasa 6 minutos a velocidad espiga.

4. Mientras se va amasando, echa por el bocal la manteca y el anís. 

5. Al finalizar, saca la masa resultante a un bol y tapamon con un paño de cocina limpio hasta que doble el volumen.

6. Mientras, preparamos las bandejas del horno con papel  sulfurizado. Precalentamos el horno a 220°C.

7. Cuando tengamos lista la masa, vamos cogiendo pequeñas porciones, hacemos una bola y la extendemos en el papel como muestra  la imagen. Es importante no dejarlas muy finas para que salgan más  jugosas.

8. Espolvorear con bastante azucar directamente encima de la torta.
Se pueden pincelar también con huevo (y despues espolvorear con azúcar) aunque a nosotras nos ha gustado más  el resultado tradicional sin el huevo.

9. Hornear hasta que estén doradas y dejar enfriar encima de la rejilla.

Galletas de avena, naranja y chocolate

Ingredientes:

- 200g de copos de avena

- 200g de harina integral

- 150g de azúcar moreno

- 150g de aceite de girasol

- 100g de pepitas de chocolate

- 60g de nueces troceadas

- 2 huevos

- el zumo y la raspadura de una naranja

- 2 cucharaditas de levadura Royal

- Media cucharadita de sal

Procedimiento:

1. Ponemos en el vaso los huevos, el aceite, el azúcar y la sal, el zumo de naranja, la raspadura y la levadura. Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 3.

2. Añadimos la harina, la avena,  las nueces, las pepitas de chocolate y amasamos minuto y medio a velocidad espiga.

3. Nos mojamos las manos en aceite para hacer bolitas con la pasta resultante y las aplastamos para hacer forma de galleta. Las vamos depositando en papel de horno dejando un poco de hueco entre ellas.

4. Horneamos a 190°C 12-14 minutos