Caldo de pollo (receta de aprovechamiento)

En invierno, ¿qué mejor que una buena sopa? Con los huesos que nos sobraron en la receta anterior podemos hacer este estupendo caldo para hacer sopa. Es importante aprovechar todos los recursos que nos ofrece la cocina para cuidar la economía familiar! Y si encima está bueno, doblemente bueno.

Ingredientes:

- Huesos de 3 muslos de pollo

- 1 puerro en trozos

- 1 trozo de calabacín

- 1 zanahoria a trozos

- 1 tomate partido por la mitad

- Media cebolla mediana

- 1 trozo de jamón (opcional)

- Media pastilla de caldo de verduras

- 1 cucharadita de sal

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y cubrir con agua. Programar 40 minutos, varoma, velocidad 1.

2. Colar y usar para hacer sopa o como fondo para otras recetas.

Pollo en salsa de piñones

Un primer plato delicioso para cualquier comida. Hoy nos levantamos con la noticia: "comer productos ultraprocesados aumenta el riesgo de padecer cáncer"... y es que comer bien y comer sano no es difícil. En un pis pas, tienes un plato para toda la familia y sin un sólo ingrediente perjudicial para la salud. ¡¡Toma nota!!

Ingredientes:

- 3 muslos y contramuslos de pollo deshuesados y cortados en trozos (ojo! no deseches los huesos, nos servirán para hacer un buen caldo en la siguiente receta)

- sal y pimienta

- 50g de aceite

- 1 zanahoria

- 1 puñado de piñones

- 3-4 champiñones (opcional)

- 100g de cebolla en cuartos

- 1 cta de harina

- 1 cta de pimentón

- 100 vino blanco

- 150g de agua

1. Salpimentar el pollo

2. Lavar los champiñones y rociarlos con un poquito de limón para que no se oxiden. Filetear

3. Lavar la zanahoria y filetear

4. Poner en el vaso la cebolla y el aceite 2 segundos velocidad 5. Bajar los restos con la espátula y añadir un poquito de sal. 

Ponemos la mariposa 15 minutos, varoma, velocidad 1

5. Cuando queden 7-8 minutos añade el pollo por el bocal

6. Cuando falte un minuto, añade la harina, el pimentón, los champiñones, la zanahoria, los piñones, el vino y el agua por el bocal (en este orden). Justo antes de que acabe el tiempo, añade 22 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.

Es importante no cortar el proceso de cocción y por eso debes ir añadiendo el tiempo tal y como especifico.

7. Cuando acabe, servir en una fuente y listo para disfrutar.

*La salsa debe quedar bien ligada. Si cuando acabe el paso 6 la salsa está muy líquida, añadimos 3 minutos más, temperatura varoma, vel 1 sin cubilete.

Alcachofas al limón

Rebozadas, al horno, en salsa... mil y una maneras de comer alcachofas ahora que están de temporada. Os dejo esta receta rápida y saludable que podréis hacer cualquier día para comer o cenar.

Ingredientes

- 1300g de alcachofas en bruto

- 50g de aceite

- 1 ajo

- 1 limón

- 1 cta de sal

- 150g de agua

- 50g de jamón a tacos o filetes pequeños

1. 1. Arreglamos las alcachofas y las ponemos en un bol con agua y el jugo de medio limón para que no se oxiden
   
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3. 2. Pon la mariposa en el vaso
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5. 3. Echamos en el vaso el aceite, el ajo fileteado, las alcachofas, el zumo del medio limón restante y la sal. Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
   
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8. 4. Saca las alcachofas a un recipiente dejando el aceite en el vaso.
   5. En ese aceite sofreímos un poco de jamón finito programando 3 minutos, varoma, velocidad 1.
   6. Echamos el jamón y el aceite por encima de las alcachofas y listo para comer.
   *El jamón puede añadirse en el punto 3 junto a los demás ingredientes, pero de esta forma el resultado es más crujiente. 
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Monas de Jueves Lardero

En este blog siempre intentamos hacer recetas acorde a la época en la que estamos ¡y ésta es una de ellas!. Prestad atención a todos los pasos que te muestro porque  resultado es espectacular.

Ingredientes

• - 250g de azúcar
• - 250g de leche
• - 100g de aceite de girasol
• - 70g de mantequilla
• - 50g de levadura fresca
• - 3 huevos
• - 800g de harina
• - la piel de una naranja y de un limón

Antes de empezar precalienta el horno a 50° con calor arriba y abajo.

1. Pulverizar el azúcar con las pieles de la naranja y del limón 15 segundos velocidad 10 y reservar en un bol.

2. Añadir la leche y programar 2 minutos a 50° velocidad 1

3. Incorpora la levadura, la mantequilla, los huevos y el aceite. Mezcla 10 segundos a vel 3

4. Añade la mitad de la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 6

Después incorpora el resto de la harina y amasa 3 minutos a velocidad espiga.

5. Durante toda la receta se ha ido calentando el horno. Es el momento de apagarlo y meter el vaso con la masa que hemos hecho. Esta pequeña fuente de calor ayudará a que nuestra masa eleve correctamente. Dejamos el vaso dentro del horno cerrado hasta que la masa doble su volumen.

6. Cuando la masa haya doblado su volumen, ponemos el vaso nuevamente en la máquina y programamos 1 minuto velocidad espiga.

7. Ya hemos terminado nuestra masa. Comienza a hacer bolas con ella. El tamaño dependerá de lo grande que las quieras.

8. Con cada bola metemos los bordes por debajo hasta dejar la superficie lisa, haciendo como un mollete.

9. Ponlas en las bandejas del horno forradas con papel de hornear y deja que vuelvan a doblar su volumen.

10. Cuando hayan aumentado de tamaño, pincela con huevo batido y hornea 15 min a 180° con calor arriba y abajo.

11. Déjalas enfriar y vuelve a pincelar con leche para poder decorarlas con azúcar, almendra laminada o como tu prefieras.

Atascaburras o ajoarriero

El atascaburras es un plato típico manchego que tradicionalmente se come en los días más fríos del invierno o cuando caen las primeras nieves. 

Tenemos referencias de este plato desde el siglo XVII.

Es sencillísimo de hacer si sigues mis pasos correctamente. 

Toma papel y lápiz para comer el típico atascaburras. ¡Empezamos!

Ingredientes

• - 500g de patatas cortadas en láminas (como para tortilla)
• - 500g de bacalao desalado del día anterior
• - 300g de aceite suave
• - 60g de miga de pan del día anterior
• - 1 ajo (sin el germen)
• - 1 cucharadita de sal
• - 5 huevos
• - Nueces para decorar

1. Rallar el pan 10 segundos velocidad 10 y reservar en un bol.

2. Echamos 500ml de agua en el vaso y ponemos el cestillo con 4 huevos en su interior.

Preparamos también nuestro recipiente varoma donde pondremos:

- Las patatas en laminas en la parte de abajo del recipiente. Es importante que las pongamos hacia los lados y un poco inclinadas hacia las paredes para que el centro quede libre y pueda circular el vapor con libertad.

- El bacalao en la bandeja de arriba. Cada trozo de bacalao debe ir envuelto en papel film bien cerrado para no perder sus jugos.

Todo ello lo programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Apartamos las patatas, los huevos y el bacalao con el film a un recipiente y limpiamos el vaso.

4. Desliamos cada trozo de bacalo sobre la miga de pan, de manera que la miga quede remojada con la gelatina que ha soltado el bacalao (los trozos de bacalao los reservamos en un recipiente). Toda la miga debe quedar húmeda, si nos falta añadiremos un pelín de agua

5. Ahora ponemos el ajo (sin el germen), el huevo que nos queda sin cocer y una cucharadita de sal. Programamos 10 segundos velocidad 10. 

Seguidamente ponemos nuestra máquina a velocidad 4 (sin tiempo) y vamos añadiendo por el bocal las patatas y la miga. Después ponemos el cubilete y echamos el aceite encima de la tapa para que vaya cayendo poco a poco y se ligue bien. Seguimos a velocidad 4 hasta que obtengamos una crema homogénea.

6. Desmigamos en un bol el bacalao dejando las lascas más bonitas para decorar (recuerda quitar todas las espinas y la piel). Seguidamente partimos el huevo en trozos pequeños dejando también algunos trocitos grandes para decorar nuestro plato. 

Mezclamos con la espátula la masa obtenida con el huevo y el bacalao desmigado.

7. Verter sobre un recipiente y decorar con el bacalao, el huevo y un chorrito de aceite.