Nuégados

Ingredientes:

3 huevos
250 gramos de harina, (y un poco más para espolvorear la mesa)
1/2 cucharadita de sal
piel de 1 naranja rallada
Para el caramelo:
450 gramos de azúcar
Pra freír:
1 litro de aceite

Procedimiento:

Ponga en el vaso los huevos, la harina, la ralladura de naranja y la sal. Programe 25_segundos, velocidad_6
Enharinar un poco la mesa en la que se vayan a poner los cilindros de masa.
Saque la masa del vaso, vaya cogiendo pellizcos grandes y estírelos entre las palmas para formar cilindros largos y finos (de un grosor de medio centímetro aproximadamente, el largo da igual ya que luego se cortan en pedacitos). Cuando termine de hacer los cordones con la masa vaya cortando éstos con cuchillo en trozos de medio centímetro, tienen que quedar trocitos de masa del tamaño de un garbanzo más o menos.
Vaya friendo los trocitos de masa en aceite abundante y al sacarlos de la sartén póngalos sobre papel de cocina.
En otra sartén, grande, derrita el azúcar y cuando esté tostada añada los pedacitos de masa frita mezclándolos bien hasta que todos queden recubiertos por el caramelo. Inmediatamente después vuélquelos en una bandeja de chapa y con ayuda de dos cucharas metálicas dele forma de roscón.

Cordiales

Cordiales

Ingredientes:

300 gramos  de almendras trituradas

300 de cabello de Ángel

3 huevos medianos

150 gramos de azúcar

La raspadura de un limón

Procedimiento:

Para triturar la almendra: velocidad 7, 5 segundos. Sacar y reservar.

Poner el azúcar y la corteza de limón, solo la parte blanca,  15 segundos,  a velocidad 10. 

Añadir los huevos, batir unos segundos.

Por últimos echar la almendra  y el cabello de ángel , mezclar todo 10 segundos  a velocidad 3.

Remover con la espátula. 

El horno pre-calentado a 180 grados y cuando veáis  dorados,  sacar y ahí los tenéis.

Cabello de ángel

Ingredientes:

1 kilo de calabaza limpia
450 gramos de azúcar


Procedimiento:

Trocear la calabaza 10 segundos  a velocidad  4, más no, para que no rompa mucho los hilos.

Añadir el azúcar, mezclar con espátula y programar 40 minutos a varoma velocidad 1.

Echar en los botes y ponerlos en una olla a baño María 15 minutos.

Migas de niño o Migas dulces

Ingredientes: 

180 grms de harina
180 grms de azúcar
150 grms de aceite de oliva
1 litro de agua
200 grms de aceite de girasol
Pan troceado a cuadrados del día anterior

Procedimiento:

Freír el pan troceado con el aceite de girasol bien fuerte, sacar a un plato con un papel absorbente y reservar.

Echar en el vaso el aceite de oliva y calentar 4' a varoma velocidad 3
Añadir la harina con un pellizco de sal y freír 7' a varoma velocidad 3.
Añadir el agua y el azúcar y programar 12' a varoma velocidad 3.

Poner en moldes individuales o en una bandeja y añadir el pan frito por encima.

Rape al pimentón

Ingredientes

- 6 colas de rape

- 50g de vino blanco
- 200g de agua
- 40g de aceite
- 150g de gamba pelada o gabón
- 1 cda de harina
- sal
- 1 cda de pimentón
- 30g más  de aceite para pincelar el rape

Procedimiento 

1. Mezclar los 30g de aceite con el pimentón y pincelar las colas de rape sobre una bandeja hasta que estén  bien embadurnadas por delante y por detrás .
2. Poner la cebolla, el puerro, la sal y el aceite en el vaso y trocear 2 segundos a velocidad 5.
3. Sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Mientras, pon las colas de rape en el recipiente varoma en forma de libro

5. Cuando acabe el sofrito, añade el agua, el vino y programa 20 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el varoma en su posición con el pescado.
6. Cuando acabe el tiempo, retira el varoma.
7. Disuelve en medio cubilete de agua la cucharada de harina y echala al vaso. Programa 4 minutos, varoma, velocidad 1.
8. Cuando falten 2 minutos, añade las gambas.

9. Pon las colas de rape sobre una bandeja y vierte la salsa por encima

Leche frita

Ingredientes

- 1 litro de leche entera
- 200g de harina
- 30g de maicena
- 160g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 50g de mantequilla
- 1 palo de canela
- la corteza de un limón
- harina y un huevo para rebozar
- aceite de girasol para freír

Procedimiento

1. Poner en el vaso la leche, la corteza del limon y la canela 15 minutos, 90°C, velocidad 1.
2. Dejar enfriar dentro del vaso y cuando esté  fría colar con el cestillo y reservar. Desechamos la corteza y la canela
3. Lavamos el vaso y secamos para el siguiente paso
4. Echamos las harinas, las yemas, el azúcar y la mantequilla . Mezcla 15 segundos a vel 4. Después programa 15 minutos, 90°C, velocidad 2,5.
5. Mientras engrasamos un molde cuadrado con aceite de girasol. Del tamaño de una rustridera sería ideal para q nos quede bien de grosor.

6. Cuando acabe el tiempo, vierte la masa en la bandeja y extiende para que quede uniforme.

7. Pon un film sobre la masa, bien pegado a ella para q no entre aire y no se haga costra en la parte superior. Deja emfriar.
8. Cuando esté la masa bien fría,  retira el film y corta en cuadraditos del tamaño deseado.

9. Pasa cada trocito por harina y huevo y fríe  en abundante aceite

10. Escurre el aceite en un papel absorvente y sin dejar que se enfríe reboza en azúcar o azucar y canela dependiendo de tus gustos.

Caldillo de bacalao con huevos rebozados

Ingredientes

- 1/2 Kg de bacalao desalado en porciones de tamaño mediano
- 4 huevos cocidos
- 60g de puerro

- 60g de cebolla dulce
- 100g de gamba pelada
- 1 cda de harina
- 1/2 cda de pimentón
- 40g de aceite de oliva
- 50g de vino blanco
- 300g de agua
- 2 huevos batidos para rebozar
- harina para rebozar

Procedimiento

1. Para desalar el bacalao, lo cortamos en porciones y lo ponemos en un bol con bastante agua durante 48h. En esos dos días  cambiamos el agua unas 3 veces.
2. Cocemos los huevos en el cestillo 17 min, varoma, velocidad 1. Partir por la mitad y reservar
3. Cuando tengamos nuestros trozo de bacalao y los huevos listos, los rebozamos en harina y huevo y los freimos en abundate aceite.

4. Una vez preparado el punto anterior, comenzamos a hacer nuestra salsa.
5. Echamos en el vaso el puerro, la cebolla, un poquito de sal y el aceite. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Después sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1.
6. En el ultimo minuto, antes de que finalice el sofrito, echamos el pimentón.
7. Añadir el agua y el vino y cocer 15 min, varoma, velocidad 1.
8. Rectificar de sal, añadir las gambas y la harina disuelta en medio cubilete de agua. Programamos dos minutos más, varoma, vel 1
9. Poner los huevos y el bacalao en una bandeja y echar la salsa por encima.

Tortas de manteca

Ingredientes:

- 600g de harina de fuerza

- 250g de manteca de cerdo

- 300g de agua

- 25g de levadura ( una pastilla de levadura fresca)

- 2 cucharadas de anís 

- La raspadura de media naranja y medio limón 

- 1 cucharadita pequeña de sal

- 100g de azucar más  otra poca para espolvorear

- 1 huevo batido para pincelar (opcional)

Procedimiento: 

1. Calentar el agua con el azúcar  y la levadura 1 minuto, 40°C a velocidad 2.

2. Echa las raspadural y mezcla con la espátula. 

3. Añade la harina y amasa 6 minutos a velocidad espiga.

4. Mientras se va amasando, echa por el bocal la manteca y el anís. 

5. Al finalizar, saca la masa resultante a un bol y tapamon con un paño de cocina limpio hasta que doble el volumen.

6. Mientras, preparamos las bandejas del horno con papel  sulfurizado. Precalentamos el horno a 220°C.

7. Cuando tengamos lista la masa, vamos cogiendo pequeñas porciones, hacemos una bola y la extendemos en el papel como muestra  la imagen. Es importante no dejarlas muy finas para que salgan más  jugosas.

8. Espolvorear con bastante azucar directamente encima de la torta.
Se pueden pincelar también con huevo (y despues espolvorear con azúcar) aunque a nosotras nos ha gustado más  el resultado tradicional sin el huevo.

9. Hornear hasta que estén doradas y dejar enfriar encima de la rejilla.

Galletas de avena, naranja y chocolate

Ingredientes:

- 200g de copos de avena

- 200g de harina integral

- 150g de azúcar moreno

- 150g de aceite de girasol

- 100g de pepitas de chocolate

- 60g de nueces troceadas

- 2 huevos

- el zumo y la raspadura de una naranja

- 2 cucharaditas de levadura Royal

- Media cucharadita de sal

Procedimiento:

1. Ponemos en el vaso los huevos, el aceite, el azúcar y la sal, el zumo de naranja, la raspadura y la levadura. Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 3.

2. Añadimos la harina, la avena,  las nueces, las pepitas de chocolate y amasamos minuto y medio a velocidad espiga.

3. Nos mojamos las manos en aceite para hacer bolitas con la pasta resultante y las aplastamos para hacer forma de galleta. Las vamos depositando en papel de horno dejando un poco de hueco entre ellas.

4. Horneamos a 190°C 12-14 minutos